Pasta alla carbonara
La pasta alla carbonara è uno dei piatti più iconici e amati della cucina italiana. Originaria del Lazio, questa ricetta combina pochi ma saporiti ingredienti per creare un’esplosione di gusto. Perfetta per un pranzo veloce o una cena tra amici, la carbonara è un piatto che mette d’accordo tutti i palati.
La pasta alla carbonara è uno dei piatti più iconici e amati della cucina italiana. Originaria del Lazio, questa ricetta combina pochi ma saporiti ingredienti per creare un’esplosione di gusto. Perfetta per un pranzo veloce o una cena tra amici, la carbonara è un piatto che mette d’accordo tutti i palati.
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- Sale e pepe nero q.b.
- Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungi gli spaghetti e cuoci al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Preparare il guanciale: Taglia il guanciale a cubetti o striscioline. In una padella antiaderente, senza aggiungere olio, cuoci il guanciale a fuoco medio fino a renderlo croccante. Lascia da parte.
- Preparare la crema d’uovo: In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino romano grattugiato. Aggiungi una generosa macinata di pepe nero e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
- Unire gli ingredienti: Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura. Versa gli spaghetti nella padella col guanciale e mescola bene.
- Creare la carbonara: Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di uovo e pecorino. Mescola velocemente per evitare che l’uovo si rapprenda. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio la salsa.
- Servire: Impiatta la pasta alla carbonara e aggiungi un’ulteriore spolverata di pecorino e pepe nero a piacere.
- Guanciale vs Pancetta: Sebbene il guanciale sia l’ingrediente tradizionale, puoi utilizzare la pancetta se non riesci a trovarlo. Tuttavia, il guanciale conferisce un sapore più autentico.
- Uova fresche: Utilizza uova fresche e di buona qualità per ottenere una crema più saporita e consistente.
- Pasta al dente: Assicurati che la pasta sia al dente, poiché continuerà a cuocere leggermente quando la mescoli con il sugo.
- Pecorino di qualità: Un buon pecorino romano farà la differenza nel piatto finale, quindi scegli un prodotto di qualità.
Seguendo questi consigli, la tua pasta alla carbonara sarà un successone garantito! Buon appetito!
